ACTA NON VERBA Adelaide Hills Shiraz 0,75l

ACTA NON VERBA Adelaide Hills Shiraz 0,75l

ACTA NON VERBA Shiraz – riboto leidimo Australijos raudonasis vynas, kuriame derinamos dviejų Pietų Australijos vietovių vynuogės: vėsesnio Adelaide Hills ir šiltesnio Langhorne Creek. Adelaide Hills suteikia gyvų uogų bei prieskonių charakterį, o Langhorne Creek – sodresnių tamsių slyvų ir gervuogių natų. Tai koncentruotas, tačiau elegancijos neprarandantis Shiraz su aksominiais taninais ir ilgu poskoniu; pagaminta tik 3000 butelių.

Aromatas

Aromate vyrauja prinokusių uogų, tamsių slyvų ir gervuogių natos. Jas papildo Shiraz būdingas prieskoniškumas ir subtilūs ilgo brandinimo prancūziško ąžuolo statinėse niuansai.

Skonis ir tekstūra

Skonis sodrus ir koncentruotas, tačiau išlaiko elegantišką pusiausvyrą. Prinokusių tamsių vaisių charakterį papildo prieskonių ir ąžuolo natos, o taninai švelnūs, aksominės tekstūros. Poskonis ilgas ir intensyvus.

Vynuogynai ir kilmė

Vynui atrenkamos Shiraz vynuogės iš geriausių Anvers sklypų. Jame susitinka du skirtingi Pietų Australijos charakteriai – gaivesnis, lėčiau nokstančių vynuogių Adelaide Hills ir sodresnio vaisiškumo Langhorne Creek. Dirvožemis – gerai drenuojamas žvyro priemolis, kurio viršutiniuose sluoksniuose yra geležingo akmens ir kvarco. Vynuogynai turi NASSA Certified Sustainable tvaraus ūkininkavimo sertifikatą.

Gamyba ir brandinimas

Vynuogės skinamos rankomis, atskiriamos nuo kotelių, tačiau netraiškomos, todėl fermentacijos metu dalis uogų išlieka sveikos ir padeda išsaugoti ryškesnį vaisių charakterį. Fermentuojama iki sausumo mažose atvirose betoninėse talpose su reguliariu švelniu vyno perpylimu per iškilusias odeles, siekiant išgauti spalvą ir taninus.

Po fermentacijos vynas perkeliamas į naujas ir vienerių metų prancūziško ąžuolo statines, kuriose vyksta malolaktinė fermentacija. Vėliau jis grąžinamas į tas pačias smulkaus grūdėtumo, vidutiniškai skrudintas statines ir laikomas ant smulkiųjų mielių nuosėdų. Po 12 mėnesių atrenkamos geriausios statinės, vynas sumaišomas ir dar 8 mėnesiams grąžinamas į ąžuolą. Bendra brandinimo statinėse trukmė – 20 mėnesių. Alkoholio kiekis – 13,5%.

Derinimas su maistu

Tinka prie jautienos kepsnio, lėtai troškintos jautienos, keptos ar troškintos ėrienos bei elnienos ir kitų žvėrienos patiekalų. Sodrus vaisiškumas ir aksominiai taninai ypač gerai atitinka ryškesnio skonio mėsos patiekalus.

Patiekimas

Rekomenduojama patiekti 16–18°C temperatūros.