COLLALTO DAME Prosecco Superiore Conegliano Valdobbiadene Dry DOCG – vynas šiaudų geltonumo spalvos, su ilgai išliekančiais burbuliukais ir tankia puta taurėje. Aromatinė puokštė elegantiška ir rafinuota, atskleidžianti pavasario gėlių, baltojo persiko, citrusinių vaisių ir ką tik prinokusio banano niuansus. Gomuryje jaučiasi natūralus vyno traškumas ir šilkinis glotnumas, persipynęs su lengvu saldumu poskonyje.
Šis putojantis vynas pagamintas naudojant Charmat metodą. Vyną sudaro 100% Glera vynuogės, auginamos ant Susegano kalvos (klasikinė „Prosecco Superiore“ zona).
Istorija byloja, kad šį lengvai saldoką putojantį vyną mėgdavo dvaro damos gurkšnoti per ilgas vasaros popietes, užsikandus šviežiu Stracchino – karvės pieno sūriu. Dėl šios priežasties savo putojantį vyną vyndariai taip ir pavadino – Dame, išreiškiant pagarbą anų ir šių laikų moterims.
Derlius nurenkamas 10-20 Rugsėjo mėn. dienomis. Vynuogės švelniai spaudžiamos, fermentacija atliekama plieno statinėse, kontroliuojamoje 18° temperatūroje, 3 -6 mėnesius. Vyno brandinimas – 1-2 mėnesiai plieninėse slėginėse talpyklose, po to 1-2 mėnesiai butelyje. Likutinis cukraus kiekis 25 g/l.
Šis Prosecco Dry idealiai tinka su daugybe keptų desertų, įskaitant ir vaisių pyragus bei įvairiais „petits“ saldumynais.
Apdovanojimai
2019 – Falstaff – Prosecco trophy – 92/100 Balai
2020 – Luca Maroni – 91 Balas