Rodoma 1–60 iš 162Sorted by latest
Raudonas vynas gaminamas iš tamsių vynuogių, kurios suteikia jam spalvą, skonį ir taninus. Yra įvairių raudono vyno rūšių, kurios skiriasi savo skonių profiliu ir struktūra – nuo lengvesnių, vaisinių vynų iki sodrių, brandintų su tamsiaisiais vaisiais, oda ir prieskoniais. Vytintos vynuogės, naudojamos kai kuriuose vynuose, suteikia papildomo intensyvumo ir gylio. Vytintų vynuogių vynas turi sodrumo, tankio ir natūralaus saldumo poskonį. Populiarios raudono vyno vynuogės yra Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir ir Syrah, o populiarumu nenusileidžia itališkas, prancūziškas, ispaniškas, argentinietiškas vynas. Raudonas vynas puikiai dera su raudona mėsa, sūriais ir tam tikrais desertais, o jo skonio kompleksiškumas išryškėja per brandinimą.
Pagrindinės raudono vyno rūšys:
- Cabernet Sauvignon – Tai viena populiariausių raudonųjų vyno rūšių pasaulyje. Jis dažnai pasižymi tvirtu kūnu, intensyvia spalva ir skonio natomis, tokiomis kaip juodųjų serbentų, tabako, šokolado ir kartais žolelių. Dažnai naudojamas Bordeaux ir Kalifornijos vynuose.
- Merlot – Švelnesnis ir vaisiškesnis už Cabernet Sauvignon, Merlot dažnai turi vyšnių, slyvų, šokolado ir kartais žemiškų natų. Tai viena lengviausiai geriamų raudonųjų vynų rūšių.
- Pinot Noir – Tai vienas seniausių ir sudėtingiausių raudonųjų vynų, dažniausiai gaminamas šaltose klimato zonose, kaip Burgundija. Jis pasižymi subtiliu skonio profiliu su braškių, vyšnių, gėlių ir žemiškų natų.
- Syrah/Shiraz – Stiprus, turintis prieskonių ir kartais pipirų aromatus, Šis vynas dažnai būna labai tamsus, su juodųjų uogų, tabako ir kartais rūkytų natų. Tai populiarus vynas Rhone slėnyje ir Australijoje.
- Zinfandel – Iš pradžių kilęs iš Italijos, Zinfandel tapo populiarus JAV, ypač Kalifornijoje. Jis pasižymi stipriu uogų, prieskonių ir kartais pipirų skoniu.
- Tempranillo – Tai pagrindinė vynuogė, naudojama gaminant Ispanijos raudonuosius vynus, tokius kaip Rioja ir Ribera del Duero. Tempranillo vynai gali būti vaisiški ir lengvi, tačiau dažnai yra ir su gilesniais, dūmo ir tabako skoniais.
- Sangiovese – Italijoje, ypač Toskanoje, auginama vynuogė, kurios vynai pasižymi raudonųjų vaisių ir žolelių skoniais. Tai pagrindinė vynuogė Toskanoje gaminamiems Chianti vynams.
Populiarios raudonųjų vynuogių šalys:
- Prancūzija: Bordeaux, Burgundija, Rhona – čia auginamos tokios vynuogės kaip Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Garnacha ir Syrah. Prancūziškas vynas gaminamas pagal girežtus kokybės reikalavimus.
- Italija: Toskana ir Pjemontas yra žinomos dėl savo raudonųjų vynų. Populiarios vynuogės: Sangiovese, Nebbiolo. Apulijos regione garsėja Primitivo ir Negroamaro. Abrucų regione – Montepulcianno. Italija garsėja vytintų vynuogių vynas ir kitais džemiškais vyno skoniais. Itališkas vynas populiarus visame pasaulyje.
- Ispanija: Tempranillo – pagrindinė vynuogė, kuri naudojama gaminant raudonuosius vynus. Ispaniškas raudonas vynas dažniausiai bus tvirto charakterio.
- Argentina: Malbec vynuogės čia gamina itin ryškius ir turtingus raudonuosius vynus. Argentinietiškas raudonas vynas labai populiarus Lotynų amerikoje.
- JAV: Kalifornija garsėja Cabernet Sauvignon, Merlot ir Zinfandel vynais.
Raudono vyno ir maisto derinimas
Raudono vyno ir maisto derinimas yra subtilus menas, kuris gali sustiprinti tiek vyno, tiek patiekalų skonį. Pagrindinė taisyklė – derinti vyną su maistu pagal skonio intensyvumą ir struktūrą. Štai keli pagrindiniai patarimai:
- Taninai ir raudona mėsa: Vynuose su aukštu taninų lygiu, kaip Cabernet Sauvignon, idealus derinys yra su raudona mėsa, tokia kaip kepsniai ar antiena. Taninai padeda subalansuoti riebalų turtingumą ir stiprina skonį.
- Švelnūs raudonieji vynai su paukštiena: Švelnesni raudonieji vynai, kaip Pinot Noir, puikiai dera su paukštiena, ypač su antiena ar vištiena. Vynas papildys mėsos skonį, nesukeldamas per didelio kontrasto.
- Stiprūs raudonieji vynai su sūriais patiekalais: Pavyzdžiui, vynai kaip Syrah ar Zinfandel, turintys gilių, prieskoningų natų, puikiai tinka su mėlynaisiais sūriais ar kietaisiais sūriais, nes jų intensyvumas neleidžia sūriui "nuskęsti".
- Vytintų vynuogių vynai ir sūdyti patiekalai: Vytintos vynuogės, kaip Amarone, pasižymi saldumu ir stipriu skoniu, todėl jie tinka prie sūrių ir rūkytų patiekalų, tokių kaip rūkytos mėsos ar sūdyti sūriai.
- Sausas raudonas vynas su sūriu ir itališkais patiekalais: Sausieji raudonieji vynai, kaip Chianti, puikiai tinka prie itališkų patiekalų, tokių kaip pasta su raudonu padažu, nes jų rūgštumas ir taninai išvalo burną ir subalansuoja skonį.
Bendra taisyklė: stipresni vynai turi derėti su intensyvesniais, turtingesniais patiekalais, o lengvesni vynai – su subtiliais. Taigi, derinant raudoną vyną su maistu, svarbu atsižvelgti į vyno struktūrą ir maisto skonį.