Vermutas – tai spirituotas vynas, praturtintas įvairių augalų, žolelių ir prieskonių ekstraktais, suteikiančiais jam unikalų aromatą ir skonį. Jo pavadinimas kilęs iš vokiško žodžio Wermut, reiškiančio kiečio augalą (Artemisia absinthium), kuris tradiciškai buvo vienas pagrindinių šio gėrimo ingredientų. Vermutas dažnai naudojamas kaip aperityvas arba kokteilių sudedamoji dalis.

Gamyba

Gėrimas gaminamas iš bazinio vyno, kuris yra spirituojamas (pridedama alkoholio), po to praturtinamas žolelių ir prieskonių ekstraktais, tokių kaip:

• Kietis
• Kardamonas
• Cinamonas
• Vanilė
• Apelsinų žievelės

Po to gėrimas brandinamas, kad susivienytų skoniai.

Rūšys

1. Sausas (Dry Vermouth): Turi mažą cukraus kiekį ir lengvą, subtilų aromatą. Populiarus kokteiliuose, tokiuose kaip Martini.
2. Saldus (Sweet Vermouth): Daugiau cukraus ir sodresnis skonis, dažnai vartojamas Negroni ar Manhattan kokteiliuose.
3. Baltasis (Bianco): Šviesios spalvos, švelnesnio saldumo nei saldus vermutas.
4. Raudonasis (Rosso): Turi sodrų, karamelės ir prieskonių skonį.

Garsios šalys

• Italija: Pasaulio tradicijų lyderė, garsėjanti tokiais prekės ženklais kaip Martini ir Cinzano.
• Prancūzija: Garsėja sausesniais variantais, tokiais kaip Noilly Prat.
• Ispanija: ypač populiarus kaip aperityvas, dažnai patiekiamas su ledu ir alyvuogėmis.

Kaip vartojamas?

• Aperityvas: Vermutas dažnai geriamas su ledu, citrinos skiltele ar apelsinų žievele.
• Kokteiliai: Naudojamas garsiuose receptuose, pavyzdžiui, Negroni, Martini ar Americano.
• Kulinarijoje: Tinka padažams ar mėsos marinatams dėl savo aromatingumo.

Unikalus derinys

Tai nėra tik gėrimas, bet ir kultūros dalis, ypač Viduržemio jūros regione, kur jis simbolizuoja lėtą mėgavimąsi gyvenimu ir draugų kompanija.