Tekila ir meskalis yra dvi pagrindinės agavos pagrindu pagamintos distiliuotų gėrimų rūšys, kilusios iš Meksikos. Tekilos gamyba yra griežtai reglamentuota. Meskalis gali būti gaminamas laisviau, turi dūminio skonio. Blanco, Reposado ir Anejo. Abu gėrimai turi kelis svarbius skirtumus:

Tekila

• Kilmė: gaminama iš mėlynosios agavos (Agave tequilana), kuri dažniausiai auga Jalisco regione Meksikoje ir kai kuriuose gretimuose regionuose.
• Gamintojo reikalavimai: Tequila turi būti gaminama tik šiose specifinėse vietovėse pagal Meksikos įstatymus. Taip pat dažniausiai naudojama mažiausiai 51% mėlynos agavos, likusį kiekį gali sudaryti kiti cukrūs.
• Skonis: skonis dažnai būna švarus, su lengvais vaisių, žolelių ir žemės niuansais.
• Populiarios rūšys: Blanco (nebrandinta), Reposado (brandinta nuo 2 mėnesių iki 1 metų) ir Anejo (brandinta daugiau nei metus).

Meskalis

• Kilmė: gaminamas iš įvairių agavos rūšių, tačiau dažniausiai iš espadin (Agave angustifolia) ir kitų vietinių agavų rūšių. Meskalis gali būti gaminamas visoje Meksikoje.
• Gamintojo reikalavimai: Nėra tokio griežto geografinio apribojimo kaip tekilai, todėl meskalį galima gaminti daugelyje skirtingų vietovių.
• Skonis: turi išskirtinį, kartesnį skonį, dažnai su dūmų užuominomis, nes agavos širdys dažnai yra kepamos prieš distiliavimą.
• Populiarios rūšys: Blanco, Reposado ir Anejo, bet pagrindinis skirtumas – dūminis skonis.

Skirtumai ir panašumai

Abu gėrimai yra stiprieji alkoholiai, gaminami iš agavos, tačiau tekila yra griežtai reglamentuojama, tuo tarpu meskalis yra platesnės ir įvairesnės gamybos tradicijos produktas. Skonio skirtumai kyla dėl agavos rūšies ir distiliavimo proceso – meskalis dažniausiai turi stipresnį, dūminį skonį, o tekila yra švelnesnė.

Tiek tekila, tiek meskalis yra labai populiarūs gėrimai Meksikoje ir visame pasaulyje, ypač kokteiliuose ar tiesiog geriant gryną, kaip sipping spirits.