IBESA Paleta de Bellota 100% Iberico DOP kumpis su kaulu ~4,5-5kg

IBESA Paleta Iberico de Bellota 100% DOP yra išskirtinės kokybės iberico kumpio šedevras, gaminamas tik iš laisvai besiganančių 100% iberico veislės kiaulių, šertų tik ąžuolo gilėmis Andalūzijos regione „Los Pedroches“. Tai – tikras gurmaniškas pasididžiavimas, pažymėtas DOP (Denominación de Origen Protegida) kilmės sertifikatu.

Kilmė

Šis kumpis gaminamas Ispanijos pietuose, Kordobos provincijoje, viename prestižiškiausių DOP regionų – Los Pedroches. IBESA šeimos ūkis čia puoselėja natūralų gamybos ciklą: nuo veislinių kiaulių auginimo iki brandinimo tradiciniuose rūsiuose, kur kumpiai vytinami 2-2,5 metų.

Skonis ir aromatas

Šis paleta kumpis pasižymi intensyviu, sodriu ir sūrokai riešutiniu skoniu, kuris atskleidžia iberico kumpio charakterį. Tekstūra – šiek tiek tvirtesnė, mėsa tamsesnė, o riebalų kiekis mažesnis nei galinėje kojoje. Aromatas – gilus ir išraiškingas, su džiovintų vaisių, gilės ir medienos natomis. Paleta yra priekinė kiaulės koja, todėl mažesnė, labiau raumeninga ir turi mažiau riebalų.

Sudėtis ir laikymas

Sudėtis: 100% iberico veislės kiaulės kumpis, jūros druska.
Laikymas: vėsioje, sausoje vietoje, geriausia 15–20 °C temperatūroje. Atidarius laikyti vėsiai ir pridengti specialia audinio apsauga, kad mėsa neišdžiūtų.

Vartojimo rekomendacijos

Tinka patiekti kaip tapas ar užkandį prie brandintų sūrių, alyvuogių ar traškios duonos. Rekomenduojama ragauti kambario temperatūroje, plonai supjaustytą. Idealiai dera su sausu šeriu arba Rioja bei Ribera del Duero kilmės raudonaisiais vynais.

Daugiau IBESA produktų rasite mūsų puslapyje winemaker.lt